Điểm đến
Kanpai - sự kết hợp giữa âm nhạc và ẩm thực giữa lòng Sài Gòn
Hoá ra không chỉ Ritchie Hawtin mới biết cách pha trộn sake và âm nhạc
Từ đam mê chung với âm nhạc, những bữa tiệc tại gia đầy ắp những chén sake, những món ăn ngon, những người bạn tuyệt vời, và tất nhiên, không thể thiếu bộ sưu tập âm nhạc được chọn lọc đầy tinh tế… chẳng có gì khó hiểu khi nếu ai đó quyết định mở rộng bầu không khí bằng hữu ấy thành một không gian của riêng mình.
Và đúng như vậy, ý tưởng bắt đầu được triển khai từ cuối năm 2019, và chắc rằng hai năm rưỡi là khoảng thời gian đủ dài để cả Quách Minh Anh (hay còn gọi là MAQman) và Takayuki đều cảm thấy nhẹ nhõm khi ý tưởng của mình đã biến thành hiện thực. Qua cơn đại dịch, tháng 9/2022 cũng là thời điểm Taka và MAQman ra mắt Kanpai - một không gian thưởng sake và sushi mô phỏng một quán bar nghe nhạc kiểu Nhật.
Tọa lạc tại Quận 2 (Sài Gòn), nơi luôn có một bầu không khí nghệ thuật nhất định, Kanpai mang đến sự ấm áp, thân thiện và đồng thời cả chất lượng. Màu sắc pha trộn giữa sự hiện đại và cổ điển của Kanpai với chất liệu gỗ tuyết tùng màu cà phê cùng ánh sáng dịu nhẹ khiến không gian vuông vức này vừa thân mật vừa cũng sinh động. Và, tất nhiên, không thể không nói đến chất lượng của thức uống và món ăn ở đây đã đủ để thuyết phục những vị khách khó tính.
MAQman, một người sưu tập âm nhạc, DJ và nhà sản xuất, đặt những chiếc loa JBL cổ điển nằm gọn trong một bức tường chứa đầy những chiếc đĩa vinyl từ chính bộ sưu tập cá nhân của mình. Ngoài giá đựng đĩa hát ở tình trạng “đang phát nhạc” được lắp đặt phía sau quầy bar, âm thanh ở Kanpai hoà mình trong một khu phố yên tĩnh giữa quận 2.
Cùng trò chuyện với MAQman để tìm hiểu thêm một chút về không gian âm nhạc yên tĩnh và đầy duyên dáng của Sài Gòn này.
Ý tưởng hình thành Kanpai đến từ đâu?
Taka và tôi đều là những nhà sưu tập đĩa vinyl và gặp gỡ những người bạn có cùng sở thích. Taka thích nấu ăn trong khi tôi thường hay góp đồ uống và chơi nhạc từ bộ sưu tập của anh ấy vì bộ sưu tập của tôi vẫn còn ở Thuỵ Sĩ. Sau nhiều bữa tiệc như vậy, chúng tôi bắt đầu nảy sinh ý tưởng mở một quầy bar với một khái niệm và sự rung cảm tương tự.
Anh và Taka gặp nhau như thế nào?
Tôi là DJ thường trú tại một địa điểm mà anh ấy từng làm chủ.
Quầy bar âm nhạc có phải vẫn còn mới mẻ ở Việt Nam không?
Dù chúng tôi không phải là người đầu tiên, nhưng khái niệm này đúng là vẫn còn khá mới mẻ.
Cho đến nay, khách hàng của hai anh phản hồi thế nào?
Hầu hết các khách mời đầu tiên tỏ ra ngạc nhiên trước ý tưởng tổng thể và chúng tôi rất cảm kích điều này. Có vẻ như kệ đựng đĩa là nơi rất thu hút những người muốn chụp ảnh đăng trên mạng xã hội của họ. Một số người đã nói rằng "chỉ riêng đồ ăn ở đây cũng đáng để tôi ghé thăm". Thức uống cũng rất được tán thưởng. Một lần nữa, chúng tôi rất mừng vì tất cả những điều này.
Anh sẽ có khách mời DJ đến chơi tại Kanpai chứ?
Chúng tôi đã có Alan Ritchie AKA Soul Jazz Funksters. Và chúng tôi cũng sẽ mời những người khác, bởi âm nhạc là yếu tố rất quan trọng với không gian quầy bar.
Tôi để ý anh chẳng ngại cho mọi người thấy tên các bản thu âm trên tường. Khách ghé thăm có chú ý đến thông điệp chia sẻ âm nhạc mà anh đưa ra trên đó không?
Rất ít, nhưng cũng có vài người để ý đấy. Một số cho rằng đó là một ý tưởng hay, một số thì ngạc nhiên khi nghe thấy bài hát gốc của một track nào đó mà họ biết. Sau đó, họ sẽ quan tâm đến bìa đĩa và tên nghệ sĩ.
Thứ đáng trân trọng nhất trong bộ sưu tập của anh tại Kanpai là gì?
Roy Ayers Presents "Starbooty" của Ubiquity, được phát hành vào năm 1978. Đây chắc chắn là một viên ngọc quý đã tồn tại vượt thời gian.
Thiết bị và loa anh sử dụng trong không gian này là gì?
Taka mang đến một cặp loa JBL 4312 mk2 và Mcintosh MX6800. Tôi bổ sung thêm Klipsch để mang đến cảm giác ấm áp. Thiết bị DJ bao gồm DJM và Technics SL1200mk2 tiêu chuẩn, nhưng chúng tôi muốn có bộ mixer xoay trong tương lai. Tôi muốn mang đến đây âm thanh thô sơ nhất có thể.
Anh sẽ khiến ai đó ngạc nhiên bởi một bản nhạc ghép đôi món sushi như thế nào?
Nó phụ thuộc vào thời điểm trong tuần. Giả sử "Sun Goddess" của Ramsey Lewis và Earth, Wind & Fire, phát hành năm 1974 từ album cùng tên có thể kết hợp với sushi cá ngừ vây xanh sống Nhật Bản. Tôi đảm bảo bạn sẽ có một trải nghiệm đầy thú vị.
Còn với sake thì sao?
Masumi Sake. Nó mịn, không quá khô cũng không quá mùi trái cây. Theo chúng tôi, loại sake này hoàn toàn lý tưởng để thưởng thức riêng hoặc uống kèm đồ ăn.
Việt Nam đã sẵn sàng để văn hoá vinyl phát triển?
Một cách chậm rãi. Ngày càng có nhiều ác cửa hàng băng đĩa, quán cà phê bắt đầu chơi nhạc vinyl. Trở ngại chính là vấn đề nhập đĩa do đây vốn là một thú chơi đắt tiền mà chỉ những nhà sưu tập mới có thể chi trả.
